返回
当甜品邂逅艺术
Art-infused Desserts

导读
现代美食不止是味觉的享受,更是视觉艺术的源泉。甜品,就像一个谜,当它与艺术邂逅,因为骨子里的浪漫和天马行空的创意,赋予了甜品不一样的意义,仿佛将人带入一场甜蜜的梦境。

free_modern-art-desserts.jpg

用“味觉”品味当代艺术

当Andy Warhol 变成了吉露果冻、Jeff Koons 变成了镀金杯里的热白巧克力、Cindy Sherman 变成了一个漂浮的撒着亮片儿的粉色冰激凌,这些鼎鼎大名的艺术家们在Caitlin Freeman 的创造之下变成了可以食用的艺术。CaitlinFreeman 是旧金山现代艺术博物馆里一间叫做蓝瓶子咖啡屋的甜品师,她在《当甜品遇上现代艺术:把蛋糕、曲奇、甜食和冷冻甜点做成著名的艺术作品》的书中尽情释放灵感,亦记录了自己作品的制作方法和故事,以及自己的理想工作:用食物反映艺术。

roylichtenstein.jpg


Freeman 说自己能成为一名糕点师,都要归功于画家Wayne Thiebaud 的启发, 当她还是一个学习艺术的学生的时候,她就受 Thiebaud 的disneycake(迪斯尼蛋糕)启发决定成为一名糕点师,而她的书就是写给 Wayne Thiebaud的情书。从此,Freeman 在她热爱的甜品世界里享受着各种各样的奇思妙想,她的每一个甜点都来自旧金山现代艺术博物馆的馆藏或者是即将展出的作品。它们看起来有趣而且美味,既有丰富的风味和口感,还有映射艺术的能力。

824681b0gw1eof0gwan7tj21kw11xno0_副本_副本.jpg

对于颜色和口味的重叠很感兴趣的Freeman 将纺织品艺术家Ruth Laskey 的作品变成了一款概念化的苏打,每个颜色都有不同的味道,比如柠檬苏打配浅枣红色的冰块,泡泡糖苏打配紫罗兰色的冰块。而在制作Andy Warhol 那些绿色、蓝色、红色、黄色的肖像的时候Freeman 遇到了一些困难,她想做一个血腥玛丽的果冻,但是又不想用食物色素,所以她想到了蓝橙皮酒。最后,她用蓝色橙皮酒果冻,坎贝尔西红柿汤和伍斯特果冻,还有芹菜、辣根果冻做成了一个多层的Andy Warhol 吉露果冻,也叫血腥玛丽果冻。Freeman 喜欢自己的创意使得艺术更加平易近人,作为一个艺术的长期爱好者,她会一直坚持自己的艺术美食道路,因为她始终认为食物是将人们连接在一起的另一种方式。她说:“做甜点是我将一些东西私有化的方式,好像我真的将它偷走了,变成我的一样。”

向大师致敬的艺术“下午茶”

作为伦敦瑰丽酒店Mirror Room 面点主厨的Mark Perkins先生以伦敦生机勃勃且独树一帜的艺术氛围为灵感,创作出了五种造型别致、色彩鲜明的艺术主题茶点。更是以此致敬五位著名的当代艺术大师:日本艺术家草间弥生、美国雕塑家亚历山大·考尔德、美国抽象派画家马克·罗斯科、英国当代艺术家达米恩·赫斯特和英国涂鸦艺术家班克斯。

在这些精美绝伦的艺术甜品中,其中一道的灵感源自日本雕塑及装置艺术家草间弥生最近在伦敦维多利亚·米罗画廊展出的作品。它融牛奶巧克力慕斯、百香果奶油和巧克力千层酥于一体,以巧克力起酥饼干为底座,并配以亮黄色釉面的外壳。另一道精致的甜点以美国雕塑家亚历山大·考尔德令人惊叹的雕塑风格为灵感,融合了开心果和樱桃的味道与色泽,以红色巧克力塑造光滑的外壳,令人联想到考尔德著名的动态雕塑作品。

法式浪漫 醉心甜品

法国人对甜品有着一种特殊的偏爱,他们醉心于研究各种甜品,并在其中加入浪漫动人的元素,琳琅满目的法式甜品闪耀着精致诱人的光彩,让人不禁心向往之。


甜品的魔术师:Jean Francois Arnaud

法国著名甜点大师,也是皇室御用甜品师的传人,他于2000年荣获M.O.F Pâtissier(法国甜品最佳手工艺者)称号,并由法国总统亲自授予代表法国荣誉的红白蓝三色领厨师制服。

Jean Francois Arnaud作品.jpg


味道的建筑师:Pierre Herme

Pierre Herme.jpg

世界顶级甜点大师之一,被尊称为“甜点界的毕加索”。他将天马行空的想象力带入到创作中,让甜点不止停留于味觉上的享受,更多了对艺术和生活的追求。

1.jpg

关键字:胡润百富、甜品艺术
作者:Chris Fei    编辑:费霏