在《黄帝内经》中有云：“春三月，此谓发陈。天地俱生，万物以荣；夜卧早起，广步于庭，被发缓形，以使志生；生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，养生之道也”。正所谓一年之计在于春，春季养生在饮食方面要遵照《黄帝内经》里提出的“春夏补阳”之原则，宜多吃温补阳气的食物，使人体阳气充实，增强抵抗力。

唯有茶膳入味来

以茶入肴，自古有之。中国古代《茶赋》中就有记载：“茶，滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻”。茶叶富有色、香、味、形四大特点，集饮用、调和滋味、增加色彩于一身，同时又具有药理成分，所以茶肴一般都具有双重功效，既可增进食欲、又能防治疾病和增强人体健康。以茶入膳，用茶来料理美食，取茶叶的清香，使茶与食物完美结合，为菜肴锦上添花，成为茶香满溢的茶膳。

由于茶叶品种繁多，在色、香、味、形方面各有千秋，故用不同品种茶叶烹制出来的菜肴，也是各具韵味。西湖龙井、黄山毛峰和碧螺春等绿茶未经过发酵，茶叶嫩而香、口感好，适合烹制清新淡雅的菜肴，如龙井虾仁、绿茶肉末豆腐等。而红茶属于全发酵茶，口感偏苦、涩，适用于口味重、色泽重的菜肴，如红茶蒸鳜鱼、红茶鸡丁等。同时，红茶亦可以去腥、解腻，具有一定养胃、护胃的作用。乌龙茶属于一种半发酵茶，其香气浓烈持久、甘醇爽口，且具有健胃消食的作用，也适合与油腻味浓的菜肴搭配，比如铁观音炖鸭。

以茶入肴的方式一般有四种：将新鲜茶叶与菜肴一起烤制或炒制，是为茶菜；在茶汤里加入菜肴一起炖或焖，是为茶汤；将茶叶磨成粉撒入菜肴或制成点心，是为茶粉；用茶叶的香气熏制食品，是为茶熏。如今，“以茶入膳”的再度风行，是对茶文化的继承和提升，也为人们追求健康饮食提供了更多的选择。

春日“轻食”

其实“轻食”一说，最早是从欧洲而来。在法国，午餐的“Lunch”正具有“轻食”的意味。“轻食”是指少油、少盐、少糖、高纤维及高钙，不给身体造成负担的饮食方法。果腹、止饥、分量不多，可说是“轻食”奉行的准则。其中，蒸制美食在保留食物最原始美味的同时，确保其营养不受破坏而逐渐受到推崇。

其实，蒸菜对原料要求极为苛刻，必须新鲜且纯正，食材中的任何瑕疵，蒸制出来都会暴露无遗。“蒸”是汽传热烹饪方式，指把经过调味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的过程。比起炒、炸、煎等烹饪方法，蒸出来的菜肴所含油脂少，且能在很大程度上保留菜的各种营养要素，更符合健康饮食的要求，故越来越受到营养师们的推崇。

意境中的“春色”

绿色初透谓之青，有着轻盈和春意的清澈，是春天特有的颜色。

勃勃生机

结合新意与古朴，用食材与技法展示对江南菜的独到见解。

色浅丝青

麻辣面自身朴实而复杂的味道搭配牛油果的温和香气，神魂颠倒。

香椿豆腐

谷雨前的椿芽伴老豆腐软嫩清香，春味深长。