源自西亚 欧洲酝酿

每一个爱芝士的人都不太能说清楚它到底好在哪里，也许是因为它细腻爽滑的口感，又或许是因为它奶香浓郁的味道，无论如何，芝士的神奇让钟爱烹饪的人为之着迷。

芝士源自于西亚，古代美索不达米亚遗迹显示，人们在公元前6000 年时已经将绵羊、山羊、牛作为家畜来饲养了。此后，古埃及以及古代美索不达米亚一带也就成了乳制品的起源地。之后，乳制品文化通过古罗马帝国传到了欧洲大陆，芝士的风味却是在欧洲真正开始酝酿。18 世纪的法国，特别是有着浓厚地方色彩的芝士，经过农妇们手工制作上市销售，再经过巴黎美食家们挑剔改良，演变成更为美味可口的食物，同时也推动了德国、荷兰、丹麦、瑞士、英国等国的芝士制作发展，使之成为现如今欧洲人日常生活中不可或缺的主要食品。

事实上，人们在古希腊时期已会奉上奶酪敬拜诸神，芝士蛋糕即是源起那时。从古人的乳制品，到成为芝士，做成甜品，随着科技的进步，芝士蛋糕亦是人类对于芝士不断追求的最好佐证。

八种常见入馔芝士

在西方的饮食文化中，芝士既可以作为一种小食配以佳酿，从而激发两者味道的提升，同时也被用以制作于各种菜肴之中。如今，全世界的芝士种类越来越丰富，不同的芝士有着不同的味道和食用方法，其中常见的入馔芝士即有八种。

帕马森芝士（Parmensan）是意大利最具代表性的一种芝士，质地坚硬、气味咸香，通常撒在汤、色拉和三明治馅料表面调味；菲达芝士（Feta Cheese）常常如同豆腐一样浸在水中出售，略带咸味；奶油芝士（Cream Cheese）呈膏状，细致滑顺，有牛奶本来的味道，是芝士蛋糕和其他甜品的主流成分；意大利马斯卡波尼芝士（Mascarpone）以制作提拉米苏而著称；马苏里拉芝士（Mozzarella）特别适合做比萨；里科塔芝士（Ricotta）常用来烹饪意大利面、鸡蛋饼、面包、西点、甜点等；山羊芝士（Goat Cheese）质地柔软，一般生食；而蓝纹芝士（Blue cheese）则经常被用在酱汁或色拉中，也可直接摆在咸饼干上生吃。

“芝士”的力量: 走近芝士，从它的美味之中吸收能量，度过元气的每一天。

芝士烘焙 绝配的力量

芝士南瓜泥

将南瓜去皮后切成小方块，锅里隔水蒸2分钟后加入淡奶油拌成奶油南瓜泥，将芝士粒洒在最上层后放入烤箱烤制10分钟即可。

芝士主食 魔法的力量

芝士意面

将意面中火煮7分钟后倒出，过冷水后沥干水分备用，在耐热碗中放入意面，辅料及适量芝士后放入烤箱烘制直至微焦即可。

芝士入菜 香浓的力量

芝士培根芦笋卷

芦笋洗净后开水淖20秒捞出，用牙签将培根固定住后一起放入煎锅慢慢煎制，待培根肉变色后取出装盘，放上帕马森芝士即可。

芝士小食 休闲的力量

软香芝士球

在黄油里加入细砂糖和芝士后打发至蓬松，倒入蛋清和面粉继续搅拌至完全混合成湿润的面糊后，揉成小球放入烤箱烘制15分钟即可。